ایستگاه پرستاری - تغذیه

گردو

javad — Tue, 29 Dec 2009 23:47:14 GMT

کلیات گیاه شناسی

گردو در ختی است زیبا وسایه افکن که بعنوان درخت زینتی بکار می رود . این درخت در مناطق معتدل دنیا رشد و پرورش می یابد .

گلهای نر و ماده روی یک پایه قرار دارند سنبله گلهای نر بصورت آویخته است ولی گلهای ماده آن بوضع قائم روی شاخه قرار درد .

میوه گردو ، گرد و در دارون مغز قرار درد و در فاصله های پرده های نازکی قرار گرفته است . قشری که روی مغز گردو است سبز رنگ و کمی گوشتی می باشد

درخت گردو هنگامیکه به سن بیست سالگی می رسد شروع به میوه دادن می کند و بلاترین باروری خود را در سنین پنجاه سالگی درد .

از تمام قسمتهای درخت گردو استفاده طبی به عمل می آید .

ترکیبات شیمیایی:

مغز گردو دارای چند اسید آلی ، مقدار کمی اسانس ، اگزالات آهک و ویتامینهای A,B,C,D,E می باشد . همچنین مغز گردو دارای مقدر کمی ( 12%) ارسنیک است .

برگ درخت گردو دارای 3 درصد اینوژیت ، اسید الاژیک ، اسید گالیک و اسانسی با بوی مخصوص و مقدری پارافین ، تانن ، مواد چرب و املاح معدنی مانند کلسیم ، پتاسیم ، منیزیوم ، باریوم و همچنین کاروتن است .

پوسته گوشتدار میوه سبز گردو دارای امولسیون ، قند و اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک ، اسید مالیک ، فسفاتها و اگزالات کلسیم است .

عصاره برگ درخت گردو خاصیت میکروب کشی و باکتری کشی درد .

در صد گرم مغز گردو خام و خشک مواد زیر موجود است

آب 3/5 گرم

پروتئین 14/8 گرم

مواد چربی 65 گرم

مواد نشاسته ای 13 گرم

کلسیم 100 میلی گرم

فسفر 380 میلی گرم

آهن 3 میلی گرم

سدیم 2 میلی گرم

پتاسیم 50 میلی گرم

ویتامین آ 30 واحد

ویتامین ب 1 0/35 میلی گرم

ویتامین ب 2 0/12 میلی گرم

ویتامین ب 3 1 میلی گرم

ویتامین ث 2 میلی گرم

خواص داروئی:

گردو از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است روغن گردو که از قدیم برای پختن غذاها از آن استفاده می شد است روغنی است به رنگ زرد روشن که دارای طعم مطبوع و ملایم است و به آسانی تند (اکسیده ) می شود.

1)گردو خون ساز و تصفیه کننده خون است

2)گردو درمان کننده بیماریهای ریوی است

3)گردو مسکن دل پیچه است

4)اگر از گردو و عسل,مربا درست کنید برای اشخاص لاغر وتقویت و تحریک نیروی جنسی مفید است.

5)مربای گردو ملین بوده و آپاندیس را تقویت می کند

6)خوردن گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند

7)پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است

8)خوردن گردو برای تقویت جنسی مفید است

9)گردو را با انجیر و موز بخورید مقوی حواس و مغز است

10)اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بمالید لثه و دندان را تقویت می کند

11)دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ورم مفاصل مفید است

12)50 گرم برگ گردو را در یک لیتر آبجوش ریخته و بمدت چند دققیه بجوشانید این جوشانده برای شست و شوی زخم ها و التیام انها بسیار مفید است .

13) دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ترشحات زنانه و بیماری سل مفید است

14)جوشانده برگ درخت گردو درمان کننده سر درد ، سرمازدگی و بیماریهای پوستی است

15)شیره قسمت سبز میوه را اگر چند بار روی زگیل بمالید آنرا از بین می برد

16)قسمت سبز و تازه میوه گردو را اگر با آب بجوشانید و موهای خود را با آن رنگ کنید رنگ قهو ه ای به مو می دهد .

17)برگ تازه درخت گردو حشرات موذی مانند بید و ساس را از بین می برد.

18)اگر زن حامله روزی یک عدد گردو بخورد پس از زایمان پوست شکمش زیبایی خود را حفظ خواهد کرد

19)چون گردو دارای مس می باشد بنابراین به جذب آهن در بدن کمک می کند

طرز استفاده:

گردوی تازه برنگ سفید با پوست زرد روشن است . مغز گردو را در ظرف سربسته در داخل فریزر نگاهدری کنید تا کهنه نشود .

مضرات :

گردو با داشتن مواد مغذی زیاد غذای بسیار خوبی است ولی نباید در خوردن آن اصراف کرد زیرا زیاده روی آن باعث ورم لوزه و زخم دهان می شود . مخصوصا گردو برای گرم مزاج ها خوب نیست و معمولا بهتر است اینگونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشویند و یا انار ترش و یا کمی سکنجبین یا سرکه بخورند . مغز گردو لطیف است و در اثر ماندن کهنه می شود ور نگ آن زرد یا قهو ه ای و طعمش تند می شود و باعث مسمومیت خواهد شد و نباید از آن استفاده شود .

فواید خیار

javad — Sun, 13 Dec 2009 00:02:45 GMT

فواید بی شمار خیار

برخلاف آن‌چیزی که همه تصور می‌کنند، خیار بی‌خاصیت نیست بلکه معجزه‌ای است که هزار و یک خاصیت دارد.

خیار گیاهی است علفی یک‌ساله دارای ساقه خزنده و پوشیده از خارهای نازک و خشن است. برگ‌های آن بزرگ و دارای زاویه و دندانه‌دار است.

گل‌های آن زردرنگ است که به دو صورت نر و ماده روی یک پایه قرار دارند. میوه آن سبز‌رنگ و بسته به نوع و نژادهای مختلف ممکن است کوچک یا دراز باشد.
ترکیبات شیمیایی
خیار دارای مواد ازته و هیدروکربنه و مواد گوگردی و کمی چربی و دارای املاحی از قبیل منگنز، کربنات کلسیم و سلولز است. روغن خیار که رنگ آن زرد روشن است با طعمی شبیه روغن‌زیتون است، اسیدهای چرب اشباع‌شده‌ای مانند اسید‌استئاریک، اسید پالیتیک و اسیدهای اشباع‌نشده مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک وجود دارد.
خواص و اثرات دارویی
طبع خیار سرد و تر(مرطوب) است. خیار دارای خواص مدر، نرم‌کننده وملین، مسهل، دافع‌ کرم کدو، ضد تشویش و دلهره، ضد بیخوابی، ضد ناراحتی‌های عصبی و مسکن حرارت و تشنگی است.
تخم خیار خواب‌آور، آرام‌بخش، زردآب آور، ضد کرم ملایم، تصفیه‌کننده خون، حل‌کننده، اورات‌ها و اسید اوریک و جلا‌دهنده است.
خیار در مواردی همچون ناراحتی‌های جلدی، دفع سموم و چربی‌های مضر، درمان دردهای کلیه، نقرس، باد مفاصل، رماتیسم، رفع چاقی و فشار خون، تب‌های عفونی و شدید، التهاب‌های درونی، سنگ‌های کلیه و مثانه، تب‌های صفراوی، یرقان زرد، رفع التهاب جگر و معده به کار می‌رود.
خیار برای بیماران مبتلا به دیابت و یرقان نیز مفید است و همچنین می‌تواند برای تقویت کبد و رفع تشنگی مفید واقع شود. این میوه برای خرد کردن سنگ‌های کلیه و مثانه موثر است. خیار را می‌توان در موارد سوزش ادرار به ‌کار برد.
خیار را به‌عنوان مدر و برای رفع تب‌های صفراوی و یرقان هم به کار می‌برند مخصوصا موقعی که خیار سبز شده و رسیده باشد و در این صورت مزه‌اش ترش است و خاصیت زردآب در آن بیشتر است.
آب خیار هم به‌طور مالیدنی برای رفع خارش به کار می‌رود و همچنین برای درمان اگزما و جلوگیری از ترکیدن پوست مفید است.
آب خیار بی‌مزه است اما شما می‌توانید آن را با آب سیب و هویج و کرفس میل کنید که برای لاغری مفید است و همین‌طور برای اکثر تب‌های عفونی و شدید و التهاب‌های درونی.
به عنوان آرام بخش هم می‌توان استفاده کرد. تخم خیار را نرم بکوبید و با خیار هر وعده 5 گرم (یک‌قاشق غذاخوری) تناول کنید.
همچنین برای درمان بی‌خوابی فقط شب‌ها یک یا دو قاشق چای خوری با کمی شکر میل کنید.
عصاره برگ‌های له‌شده خیار ایجاد تهوع می‌کند بنابر این در مسمومیت‌ها و اختلالات دستگاه جهاز هاضمه مصرف می‌شود.
اما اگر می‌خواهید همیشه پوستی لطیف داشته باشید همه‌روزه از این لوسیون استفاده کنید.
یک خیار معمولی را با دو لیوان آب بجوشانید تا حجم آن یک لیوان شود سپس آنرا صاف کنید و بگذارید سرد شود بعد 50 گرم بادام خام و پوست‌کنده را آسیاب کرده و با این آب مخلوط کنید و به هم بزنید و با پارچه صاف کنید و به محلول صاف‌شده 250گرم الکل‌سفید و یک گرم اسانس گل سرخ اضافه کنید و کاملا هم بزنید هر روز از این لوسیون طبیعی به صورت خود بزنید تا پوست شما همیشه جوان بماند. اگر پوست شما چرب است خیار را باآب مقطر بپزید و با این آب صورت خود را شست‌و شو دهید.
مضرات خیار
خوردن خیار با پوست، مخصوصا اگر تر‌و تازه نباشد، دیر هضم بوده و باد معده و قولنج ایجاد می‌کند، برای معده‌های ضعیف و مبتلا به سوءهاضمه ضرر دارد به همین جهت برای رفع ضرر باید آن را همراه عسل یا مویز یا رازیانه بخورید. اگر خیار رسیده و زرد شده باشد خوردن آن تولید دل‌درد می‌کند، همچنین کسانی‌که دارای طبع صفراوی و دموی هستند باید از خوردن این نوع خیار پرهیز کنند. برای هضم بهتر خیار باید آن را با روغن‌زیتون و کمی سرکه مصرف کنید.